اوُ آرتوک
مُخام امرو روش درست کِردن اوآرتوک که یکی از غذاهایی خیلی قدیمی و سنتی مهریز که فقط اِسمش کم وبیش سرِ زبون بعصی اون قدیمیا هَه را برِ اوناییکه بلد نیسّن یاد بِدَم حتماً خیلیا مِگِد بَلد هَسِّم چیشی مِخی بگي یا اوارتوک دُرس کِردن کاری داره این بلد بودن حکایتی داره ، مِگَن که یه روز مادر شووری یتا عاروس داشته هر کاری مُخاسه یاد عاروسش بِدَه عاروسه مِگفته خودام بلدام بعدش مِرفته همون کاری که مادر شووره گفته بود انجام مِداد یَگ روز مگه عاروس الای نازِدچام ، (مُخواسّه ببینه عاروسه چکار مُکنه ) عاروس وختی اوگوشت بار مِلّی یتا خِشک خُوم {خشت خام } بِلِّه دَرِش عاروسهَ هَن مِگفته خودام بلدام شُو شد و برداشت اوگوشت بار بِلَّه یادش اومد که مادر شوورش گفته بود یتا خِشکِ خوم بِزار دَرِ دِیک اما نَمُوخاس که مادره بِفهمه یتا خِشک هم هِش درِش بعد یَه لَمُک که اومَد سر دیکش دید خِشکَه {خشت } خیسیده و رِخته تو دیک مادر شووره مِدونست که ایَچّون مِشَه بر خودش گف اینم سزای کسی که همش مِگه بلدام و هیش کاری بلد نیس ،
حالا هم هر کاری که آدم بلد نیس بِگَه بلد نیسّام باکیش خو نی
حالا طَرِ درست کِردن اوآرتوک
اول آرت را به اندازه ای که موخورم و دور رخته نَمِشه بر مِدارم مِریزم تو یتا ظرفی مِزارِم رو گاز یا اجاغ یَه لا بو مِدِم نه زیاتی که بسوزنِمِشن اندازُک ِ خودش بعدش زیر گاز را خاموش مُکنِم او مِرِیزم تو ش اقدری نریزد که او تور توربشه اونم اندازه خودش خوب به هم مِزنِد بعدش پیاز داغ را درست مُکنِد همه چیوکشن مُکنِد، نمک، اَدُوهَ ، فلفل هر چی دیه هن خواسّد مِرِیزد توش ضرب گاز را کم کُنِد و اوارتوک آماده شده را مِریزد تو پیاز داغ و همِش مِزنِد ، نکته مهم ، هیش وَخ پیاز داغ را نریزد تو اوارتوک بلکه اوارتوک را بریزِد تو پیاز داغ و خوب به هَمِش بزنِد تا غلیظ بودنش دَسِّ خودتونه آماده که شد نوش جون کُنِد امرو این آموزش را که دادَم گاس دیدی یه کسی هوس کِرد درست کنه چونکه هم نونه هم نون خوروش خیلیم خَش مِشَه فقط یه بار دیه مِگَم زیاتی آرت را نَلِّد رو گاز بسوزوند تلخش کُنِد چیزی من بِگِد اندازُکِ خودش باریک الله
آرت = آرد
ادوه = زردچوبه ، فلفل و......
گاس= گاهی ، یه وختی
اوتورتور = رقیق
امرو = امروز
اوگوشت = آبگوشت
بللد ، بِلِّد = بگذارید
اَندازُک = اندازه
خِشکِ خوم = بزرگتر از آجر با گِل درست شده و پخته نشده ( داخل کوره نرفته)
نوشته :ابوالقاسم بیدکی iranian
+ نوشته شده در پنجشنبه بیست و پنجم اردیبهشت ۱۴۰۴ساعت 20:53 توسط ابوالقاسم بیدکی
|
